2023年秋の味覚トレンドまとめ
秋の味覚とは？
秋の味覚とは、秋に旬を迎える食材や、秋らしさを感じる食べ物のことです。秋は収穫の季節でもあり、山の幸や海の幸が豊富になります。また、気温が下がって食欲が増すこともあり、秋は食べ物に関心が高まる時期でもあります。
秋の味覚には、野菜や果物、きのこや魚などさまざまなジャンルがありますが、ここでは代表的なものをいくつか紹介します。
- 野菜：さつまいも、かぼちゃ、レンコン、きのこなど
- 果物：栗、柿、梨、ぶどうなど
- 魚：さんま、かつお、鮭、いわしなど
これらの食材は、そのまま食べてもおいしいですが、料理やスイーツにしても楽しめます。次に、秋の味覚を使ったおすすめのレシピを見てみましょう。
秋の味覚を堪能できるレシピ
さつまいもとはちみつの蒸しパン
さつまいもは秋の味覚の定番ですが、蒸しパンにすると朝食やおやつにぴったりです。さつまいものほくほく感とはちみつの甘さが相性抜群です。ホットケーキミックスを使えば簡単に作れますよ。
- 材料（4個分）
- ホットケーキミックス 150g
- 卵 1個
- 牛乳 100ml
- さつまいも（ゆでて皮をむく） 100g
- はちみつ 大さじ2
- 作り方
- ボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。
- ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- さつまいもを一口大に切って加えてざっくり混ぜる。
- カップに生地を入れてラップをかける。
- フライパンに水を入れて沸騰させ、カップを並べて蓋をして弱火で15分蒸す。
- 竹串を刺して何もつかなければ出来上がり。はちみつをかけて食べる。
秋鮭ときのこのバター醤油炒め
秋鮭は脂が少なくあっさりした味わいですが、バター醤油で炒めるとコクが出ておいしくなります。きのこはしめじやエリンギなどお好みで選んでください。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
- 材料（2人分）
- 秋鮭（切り身） 2切れ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ1
- きのこ（しめじ、エリンギなど） 150g
- バター 10g
- 醤油 大さじ1
- 白ごま 適量
- 作り方
- 秋鮭に塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、秋鮭を両面焼く。火が通ったら取り出して一口大にほぐす。
- 同じフライパンにバターを入れて溶かし、きのこを炒める。
- 醤油を加えて全体に絡める。
- 秋鮭を戻してさっと炒め合わせる。
- 白ごまをふって盛り付ける。
栗の渋皮煮
栗は秋の果物の代表格ですが、渋皮煮にすると長持ちしますし、スイーツやお菓子作りにも使えます。渋皮煮は市販品もありますが、自分で作ると栗の風味や甘さが格別です。栗の皮を剥くのは少し手間ですが、その分おいしさが増しますよ。
- 材料（4人分）
- 栗（生） 500g
- 砂糖 300g
- 水 適量
- 作り方
- 栗の表面に切り込みを入れる。水に浸して20分ほど置く。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、栗を入れて10分茹でる。ざるに上げて水気を切る。
- 栗の皮と渋皮を剥く。渋皮はできるだけ残す。
- 鍋に水と砂糖を入れて火にかける。沸騰したら栗を入れて弱火で30分煮る。
- 火を止めてそのまま冷ます。保存容器に移して冷蔵庫で保存する。
秋の味覚ランキング
最後に、秋の味覚の人気ランキングを紹介します。macaroni ランキング1より集計したデータです。1349人が選んだ、もっとも食べたい秋の食材は以下の通りです。
| 順位 | 食材 | 票数 |
|---|---|---|
| 1位 | さつまいも | 294票 |
| 2位 | 栗 | 176票 |
| 3位 | さんま | 117票 |
| 4位 | 梨 | 115票 |
| 5位 | かぼちゃ | 111票 |
さつまいもが圧倒的な人気で1位になりました。栗やさんまなど定番の秋の味覚も上位にランクインしています。梨やかぼちゃなど果物や野菜も人気が高いようです。
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秋の味覚を使ったおすすめレシピ
さんま
さんまは秋の味覚の代表格ですが、塩焼き以外にも色々な調理法があります。
例えば、炊き込みご飯やホイル焼き、ピリ辛炒めなどがおすすめです。
さんまは脂が乗っているので、香ばしく焼くと最高においしくなります。
また、骨や内臓も一緒に食べることで、カルシウムやビタミンB12などの栄養素も摂取できます。
さんまの炊き込みご飯
さんまを骨ごとほぐしてお米と一緒に炊くことで、香ばしい炊き込みご飯に仕上がります。
しょうがやみょうが、ねぎなどの薬味をふんだんに使用すると、後味がさっぱりします。
おにぎりにして持ち運んでもおいしいですよ。
- 材料（4人分）
- さんま 2尾
- 米 3合
- 水 540ml
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- しょうが（千切り） 適量
- みょうが（千切り） 適量
- 小口ねぎ 適量
- 作り方
- さんまは頭と内臓を取り除き、塩を振って10分置く。
- フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。火が通ったら骨ごとほぐす。
- 米は洗って水気を切り、炊飯器に入れる。水と酒と塩を加えて混ぜる。
- 米の上にさんまを均等に散らす。普通に炊く。
- 炊き上がったら全体を混ぜる。器に盛って薬味を添える。
さんまのホイル焼き
さんまと野菜をホイルで包んでオーブンで焼くだけの簡単レシピです。
ホイル焼きにすることで、さんまの旨味や野菜の甘みが閉じ込められます。
バター醤油やマヨネーズチーズなど好みの味付けでアレンジしてみてください。
- 材料（4人分）
- さんま 4尾
- 塩 適量
- こしょう 適量
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ホイル 適量
- 作り方
- さんまは頭と内臓を取り除き、塩とこしょうをふる。
- じゃがいもとにんじんは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。
- ホイルを4枚用意し、さんまと野菜をそれぞれのせる。バターと醤油をかける。
- ホイルを包んでオーブンで200度に予熱したオーブンで20分焼く。
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さんまのピリ辛炒め
さんまを骨ごと食べられるように細かく切って、ピリ辛の味付けで炒めます。
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
にんにくや唐辛子をきかせることで、さんまの青臭さが消えて食べやすくなります。
- 材料（4人分）
- さんま（3枚おろし） 4尾
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- ニラ（小口切り） 適量
- a. 酒 大さじ2
- a. 砂糖 大さじ1
- a. 醤油 大さじ2
- a. 酢 小さじ1
- a. 豆板醤 小さじ1/2
- 作り方
- さんまは頭と内臓を取り除き、塩を振って10分置く。水気を拭き取って小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、さんまを両面揚げる。火が通ったら取り出して一口大に切る。
- 同じフライパンにaの調味料を入れて煮立たせる。さんまとニラを加えて絡める。
