2023年秋の味覚トレンドまとめ

秋の味覚とは、秋に旬を迎える食材や、秋らしさを感じる食べ物のことです。秋は収穫の季節でもあり、山の幸や海の幸が豊富になります。また、気温が下がって食欲が増すこともあり、秋は食べ物に関心が高まる時期でもあります。

秋の味覚には、野菜や果物、きのこや魚などさまざまなジャンルがありますが、ここでは代表的なものをいくつか紹介します。

これらの食材は、そのまま食べてもおいしいですが、料理やスイーツにしても楽しめます。次に、秋の味覚を使ったおすすめのレシピを見てみましょう。

さつまいもは秋の味覚の定番ですが、蒸しパンにすると朝食やおやつにぴったりです。さつまいものほくほく感とはちみつの甘さが相性抜群です。ホットケーキミックスを使えば簡単に作れますよ。

秋鮭は脂が少なくあっさりした味わいですが、バター醤油で炒めるとコクが出ておいしくなります。きのこはしめじやエリンギなどお好みで選んでください。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。

栗は秋の果物の代表格ですが、渋皮煮にすると長持ちしますし、スイーツやお菓子作りにも使えます。渋皮煮は市販品もありますが、自分で作ると栗の風味や甘さが格別です。栗の皮を剥くのは少し手間ですが、その分おいしさが増しますよ。

最後に、秋の味覚の人気ランキングを紹介します。macaroni ランキング ¹より集計したデータです。1349人が選んだ、もっとも食べたい秋の食材は以下の通りです。

さつまいもが圧倒的な人気で1位になりました。栗やさんまなど定番の秋の味覚も上位にランクインしています。梨やかぼちゃなど果物や野菜も人気が高いようです。

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秋の味覚を使ったおすすめレシピ

さんまは秋の味覚の代表格ですが、塩焼き以外にも色々な調理法があります。

例えば、炊き込みご飯やホイル焼き、ピリ辛炒めなどがおすすめです。

さんまは脂が乗っているので、香ばしく焼くと最高においしくなります。

また、骨や内臓も一緒に食べることで、カルシウムやビタミンB12などの栄養素も摂取できます。

さんまを骨ごとほぐしてお米と一緒に炊くことで、香ばしい炊き込みご飯に仕上がります。

しょうがやみょうが、ねぎなどの薬味をふんだんに使用すると、後味がさっぱりします。

おにぎりにして持ち運んでもおいしいですよ。

さんまと野菜をホイルで包んでオーブンで焼くだけの簡単レシピです。

ホイル焼きにすることで、さんまの旨味や野菜の甘みが閉じ込められます。

バター醤油やマヨネーズチーズなど好みの味付けでアレンジしてみてください。

材料（4人分）
- さんま 4尾
- 塩適量
- こしょう適量
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- バター大さじ2
- 醤油大さじ2
- ホイル適量
作り方
1. さんまは頭と内臓を取り除き、塩とこしょうをふる。
2. じゃがいもとにんじんは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。
3. ホイルを4枚用意し、さんまと野菜をそれぞれのせる。バターと醤油をかける。
4. ホイルを包んでオーブンで200度に予熱したオーブンで20分焼く。

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さんまを骨ごと食べられるように細かく切って、ピリ辛の味付けで炒めます。

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。

にんにくや唐辛子をきかせることで、さんまの青臭さが消えて食べやすくなります。

材料（4人分）
- さんま（3枚おろし） 4尾
- 塩適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ2
- ニラ（小口切り）適量
- a. 酒大さじ2
- a. 砂糖大さじ1
- a. 醤油大さじ2
- a. 酢小さじ1
- a. 豆板醤小さじ1/2
作り方
1. さんまは頭と内臓を取り除き、塩を振って10分置く。水気を拭き取って小麦粉をまぶす。
2. フライパンに油を熱し、さんまを両面揚げる。火が通ったら取り出して一口大に切る。
3. 同じフライパンにaの調味料を入れて煮立たせる。さんまとニラを加えて絡める。