給与栄養目標量の設定方法
テキストより抜粋
１人員構成表を作成
２利用者ごとの性別、年齢、身体活動レベルを把握し、エネルギー量決定！！
３推定エネルギー必要量の分布より、プラスマイナス200kcal/日にして、目標量設定。
４三大栄養素（脂質、たんぱく質、炭水化物）、炭水化物はエネルギー産生栄養素バランスをもとに設定。タンパク質は、13％エネルギーが推奨量下るときは、推奨量を目標量と設定。
５ビタミンミネラルは推定平均必要量、推奨量、目標量【下限）は対象者の食事摂取基準の中で最大値。耐容上限量、目標量は最大値を用いる。
鉄は男女含む利用者は女性の食事摂取基準を適用する。
